地三鲜和新三鲜是两道不同的菜肴，主要区别在于食材和烹饪方法。

地三鲜是一道传统的东北菜，主要由茄子、土豆和青椒组成。这三种食材经过切块或切片后，炒熟并加入适量的调料，如蒜末、生姜、盐等。地三鲜的特点是色香味俱佳，口感软糯，菜肴中的茄子、土豆和青椒各自保持了一定的独立性。

而新三鲜是一道相对较新的菜肴，主要由茄子、土豆和豆角组成。与地三鲜不同的是，新三鲜中加入了豆角这一食材。豆角与茄子、土豆一同炒熟，调味料也与地三鲜类似。新三鲜的特点是色泽鲜亮，口感爽脆，豆角的加入使得菜肴更加丰富多样。

总结来说，地三鲜和新三鲜的区别主要在于食材的不同，地三鲜以青椒为主，而新三鲜以豆角为主。这两道菜肴都是以茄子和土豆为基础，烹饪方法相似，但口感和味道略有差异。

地三鲜和新三鲜的区别 扩展

1. 主料不同。地三鲜主要选用地上长出的三种蔬菜：茄子、土豆和尖椒，而新三鲜则替换了传统的土豆、青椒和茄子。

2. 口感略有差异。虽然两道菜的名字相似，但口味却有很大区别。地三鲜属于过油菜，口感入口即化，茄子则是外焦里嫩；而新三鲜口味清淡，圆白菜的甜与西红柿的酸相得益彰。

3. 尖椒的加入使得新三鲜中口感收敛很多。

综上所述，虽然两者都是传统的家常菜，但在口感和主料上还是存在明显差异的。

地三鲜和新三鲜的区别 扩展

在东北地区，新三鲜与传统的地三鲜的主要区别在于选择不同的主料，其中卷心菜是主要食材之一，它与地三鲜不同的是，选择的是椭圆形的卷心菜，颜色偏白一点，比较适合做新三鲜。